1. 准备食材：牛肉（适量，可以选择腱肉、瘦肉或者肥瘦相间的部位），盐，糖，料酒，生抽，老抽，姜片。2. 将牛肉洗净后切成适当大小的块状或条状。3. 准备一个容器，将牛肉放入其中。4. 在牛肉上均匀撒上盐、糖，倒入适量的料酒，加入一些生姜片
1. 准备食材：牛肉（适量，可以选择腱肉、瘦肉或者肥瘦相间的部位），盐，糖，料酒，生抽，老抽，姜片。
2. 将牛肉洗净后切成适当大小的块状或条状。
3. 准备一个容器，将牛肉放入其中。
4. 在牛肉上均匀撒上盐、糖，倒入适量的料酒，加入一些生姜片，搅拌均匀，让调料均匀附着在牛肉表面。
5. 将装有牛肉和调料的容器封口，放入冰箱腌制，时间可根据个人喜好而定，一般需腌制数小时至过夜。
6. 取出腌制好的牛肉，沥干表面多余的水分。
7. 加热锅中的一些食用油，将牛肉放入锅中，煎炒至两面略微变色。
8. 加入适量的水，水量以盖过牛肉为宜，可以加入一些姜片、料酒等提味。
9. 将锅火调至小火，盖上锅盖，炖煮至牛肉变得酥烂。
10. 加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整颜色和味道。
11. 继续翻炒均匀，使牛肉均匀上色，并确保调味均匀。
12. 牛咸肉完成后，可根据个人口味，撒上一些葱花或者其他调料进行装饰。
以上是简要的牛咸肉做法，具体的调料和味道可以根据个人喜好进行调整和创新。
牛咸肉的做法 扩展
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）
2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）
