广东过年时招待亲戚的家常菜通常包括以下几道：1. 白切鸡（白斩鸡）：将鸡煮熟后切成块，保留了鸡肉的原汁原味，通常会配上葱油、姜蓉和酱油作为蘸料。2. 腊味合蒸：广东地区特有的风干腊肠、腊肉、腊鸭等，切片与香米一起蒸煮，米饭能吸收腊味的香气。
广东过年时招待亲戚的家常菜通常包括以下几道：
1. 白切鸡（白斩鸡）：将鸡煮熟后切成块，保留了鸡肉的原汁原味，通常会配上葱油、姜蓉和酱油作为蘸料。
2. 腊味合蒸：广东地区特有的风干腊肠、腊肉、腊鸭等，切片与香米一起蒸煮，米饭能吸收腊味的香气。
3. 盆菜：将多种食材如海参、鲍鱼、猪皮、萝卜等层层叠放在盆中，慢火炖煮，食材味道互相渗透，鲜美可口。
4. 油焖大虾：选用新鲜大虾，用蒜蓉、葱段、姜片等调料炒制，色泽红亮，口感鲜嫩。
5. 清蒸鱼：鱼是年夜饭中必不可少的一道菜，寓意年年有余。常用的鱼类有鲈鱼、桂鱼等，清蒸保持了鱼的鲜美，通常配上生抽、葱丝和热油。
6. 腊味煲仔饭：在砂锅中将腊味与米饭一同煲煮，米饭吸满腊味香气，香糯可口。
7. 炒芥兰：芥兰是广东人喜爱的蔬菜之一，简单快炒，保持了脆嫩和绿色，是餐桌上的常见青菜。
8. 罗汉斋：一种包含多种根茎类蔬菜（如发菜、木耳、莲藕等）和豆制品的素菜，寓意吉祥如意。
9. 煎堆（或炸堆）：是一种传统的广东点心，外形金黄，口感香甜软糯，适合作为餐后甜点。
10. 老火靓汤：广东人喜欢煲汤，过年时会煲一些滋补的老火汤，如党参鸡汤、排骨汤等，既温暖又补身。
总之，这些菜肴不仅美味，而且富含深厚的文化寓意，体现了广东人对新年的美好祝愿和对家庭团聚的重视。
广东过年招待亲戚的家常菜 扩展
广东地区过年招待亲戚的家常菜通常讲究吉祥寓意，色彩丰富，口味清淡鲜美。以下是一些经典的广东家常菜，适合在春节期间招待亲朋好友：
1. 白切鸡 - 象征着吉祥如意，鸡肉要选择嫩滑的，搭配特制的姜葱油食用。
2. 蒸鱼 - 代表年年有余，常用的鱼类包括鲈鱼、石斑鱼等，蒸制时要保持鱼的鲜嫩。
3. 腊味糯米饭 - 寓意丰收富足，糯米饭中加入腊肠、腊鸭等腊味，风味独特。
4. 蚝油菜心 - 清炒时蔬，蚝油增添风味，菜心象征着生活清甜。
5. 酿豆腐 - 豆腐中酿入肉馅，外酥里嫩，代表团圆美满。
6. 红烧肉 - 又称扣肉，色泽红亮，肉质软糯，是广东人喜爱的传统美食。
7. 发菜蚝豉扒时蔬 - 发菜和蚝豉（干贝）都是富含胶质的食材，与时蔬一起烹饪，既美味又寓意发财好市。
8. 莲藕煲排骨 - 莲藕寓意连连好运，与排骨搭配煲汤，汤鲜藕甜。
9. 蜜汁叉烧 - 蜜汁叉烧色泽红亮，肉质软嫩多汁，是广式烧腊的代表。
10. 腊味萝卜糕 - 萝卜糕口感软糯，搭配腊味一起蒸制，寓意步步高升。
这些菜肴不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵和吉祥的寓意，非常适合在春节这样的重要节日中与家人共享。
